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穿书七零,成了首富的早死原配 第103节
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    叶娇接过小小的篮子,也记下了工作人员的话。
    配料种类无数,重量却有限制,否则冬瓜就会沦为配菜。
    张华在设定比赛规则时是有考虑方方面面的。
    在配料区走了一遍,叶娇凭借自己极好的记忆力,已经把所有调味料的种类和位置都记住了。
    她对于食材早就了然于心,只靠眼力就能看出它大致的新鲜度,再配合手感,能确定大部分信息。其中自然包括重量。
    拿起边上的小刀,叶娇轻巧而随意地在半扇猪肉上划拉了一刀。
    一块小小的瘦肉就落了下来。
    她把瘦肉放进小篮子内,提着往外走。
    旁边还在选材的厨师们诧异地看向她,也有人暗自撇嘴,小声嘟囔:“装什么装?以为自己是厨神呢?这么一切就正好200克?嗤……”
    他话音刚落下,配料区出口处就冒出了一道机械声,是电子称发出的。
    “200克。”
    竖起耳朵的厨师们:“……”
    那位撇嘴的厨师:“……”灰溜溜地拿起小篮子赶紧往边上跑了。
    叶娇迎着众人的视线,微微一笑,跟他们点头致意。
    然后淡定地拿着那块瘦肉回到了10号灶台。
    “天哪,娇娇,你就拿了这么一点瘦肉?我看他们都拿帝王蟹、基围虾!”
    王菊花担心不已,边切着冬瓜皮,边小声询问。
    “我听说限重200克,他们都是在里面把帝王蟹和基围虾掰开,就取里面的蟹黄和虾肉。”
    “嗯呢。”叶娇开始处理那一小块瘦肉,“没事,我只是弄一个简单的冬瓜丸子,不需要太复杂的食材。”
    “这样我们会不会输呀?”王菊花很是担心,“那些评委肯定更喜欢好东西。”
    “他们更喜欢好吃的东西。”叶娇看向她,安抚道:“食物好不好吃并不只看原材料。原材料太好了,根本不需要厨师有多好的厨艺,他们只需要把食材洗好,再端上去就行了。”
    比如帝王蟹,最好的吃法其实是清蒸。
    它本身的味道已经很鲜美了,根本用不上厨师多好的厨艺。
    叶娇道:“我们是厨师大赛,看的是手艺,不是食材。”
    王菊花看着她自信的眼神,磕巴了一下:“是,是这样啊……”
    “嗯呢。菊姐,你把冬瓜都切成大块,十乘十的样子。”
    “好。”
    王菊花把冬瓜摆好,先尝试着切了一块。
    “娇娇,你看这个大小可以吗?”
    叶娇正用刀背剁肉,闻言转过头去看了一眼。
    “没问题。”
    “好。那我就先这样切了,我反正也不懂什么厨艺,但是我相信你绝对没问题的。”
    王菊花喃喃自语着,“你说什么,我就做什么就成了。”
    “嗯。”
    叶娇笑了起来,花了几分钟把瘦肉里的筋膜去掉。
    然后放入盐、五香粉、鸡蛋清、一点色拉油等,用筷子迅速地搅拌起来。
    瘦肉必须先腌制一段时间,让它入味。
    节目组准备得很齐全,像高汤这种需要长时间熬制的东西,他们早就弄好了。
    叶娇去取了一些,按照自己的习惯,又调了更细节的味道,之后就让它在锅里沸腾着,之后使用。
    瘦肉腌制好之后,倒入少量淀粉和面粉,开始揉制。
    然后,放在旁边,备用。
    “菊姐,可以把冬瓜拿过来了。”
    “好嘞!”菊姐端着一大盆冬瓜走了过来。
    叶娇已经取了大锅,倒入少量油,然后把一大块冬瓜一个个倒过来放下去。
    “娇娇,这是做什么?”
    “煎冬瓜。”叶娇抽空回答,“冬瓜很容易散,这样煎制可以让它入味的同时,也保持一点清脆的口感。”
    第126章每人只能吃一口!
    冬瓜煎至八分熟,叶娇就把火关上了。
    “娇娇,接下来做什么?”
    王菊花好奇地凑过来。
    “菊姐,你把那边的小刀拿给我。”
    叶娇指向刀架,要了最左边的小刀。
    节目组给每个灶台都配备了一整套的刀具,从左到右摆放着,足足有十把刀。
    接过小刀后,叶娇熟练地挽了个刀花,然后从锅里取出两大块冬瓜,把它们横着切成两半,最前面的硬质部分暂时保留,后面的软质部分则是切碎了,放入已经腌制了十几分钟的瘦肉碗里。
    将大碗递给王菊花。
    “菊姐,搅拌三分钟以上。”
    “好嘞!”正愁没事干的王菊花接到任务,立马就抱起了那个大碗,右手快速地用筷子搅拌起来。
    叶娇低头把保留下来的冬瓜再次切成小块,十乘以十的一大块冬瓜被整齐地分成了9份,两块冬瓜,就是18份。
    “可以了。”
    冬瓜切好后,王菊花那边搅拌着的瘦肉也已经好了。
    叶娇接了过来,看了看颜色,感觉腌制得差不多了,就把碗里的肉和冬瓜都倒入了搅拌机内。
    随着“嗡嗡嗡”的声音过后,出来了一碗淡红棕色的糊糊,看着有点奇怪。
    作为一档美食节目,当然不可能就这么孤单地让厨师们展现厨艺,早在大家进入准备阶段后就已经有主持人走了过来。
    叶娇选的是10号灶台,位置在最里侧,时间走到一个小时的时候,主持人才到达她身边。
    “叶主厨,你打算用冬瓜做什么菜色?”
    女主持人穿着一身淡粉色的连衣裙,虽然五官比较普通,但是身材着实不错,她也很懂得展现自己的美,就这么摇曳生姿地拿着话筒凑到叶娇面前。
    “哇哦,这碗糊糊看上去颜色很漂亮呀。”
    跟着女主持人的摄影机立马把镜头对准了碗口。
    叶娇淡笑着继续手里的动作,等所有肉片都已经打完,她才起身回答之前的问题。
    “我打算做一道冬瓜丸子。这个肉糜是丸子的馅料。”
    “嗯?”女主持人拉了一下话筒下面长长的电线,自己往这边走近了两步。“我看其他人拿的都是昂贵、稀有的食材,为什么叶主厨选取最常见的瘦肉?”
    叶娇笑道:“我做的这道菜最主要的食材是冬瓜,其他的并不那么重要。”
    看她轻描淡写地就略过了这个话题,女主持人不甘心地继续追问。
    “你选的食材这么普通,怎么比得过其他主厨?你是在自暴自弃吗?”
    旁边听见这话的人都在偷笑,叶娇的眼睛也微微眯了起来。
    她不知道这是港城tv一贯的主持风格,还是这个主持人在故意挑衅。
    但是,叶娇并不想惯着她。
    “普通的外表下是美味的口感,就如同主持人你一样,虽然长得普通,但是心灵美啊。”
    这是在夸她,还是在骂她?!
    女主持人脸上的笑差点没维持住,背着摄影机,狠狠地瞪了眼叶娇,声音也微微冷了一点。
    “那我们就拭目以待吧。”
    “嗯。”叶娇也不想去理会她的阴阳怪气,继续低头做菜。
    她取了一个小小的塑料袋,把打好的冬瓜肉泥都放入塑料袋里,然后在其一角剪开一个小小的口子,就用这个口子往砧板上已经切好的冬瓜块内挤。
    由于冬瓜块之前是煎制过的,已经微微定型,里面的肉却软和了,稍微用点力,肉泥就被挤了进去,冬瓜块微微膨胀。
    一共18颗冬瓜块,200g的瘦肉+冬瓜泥,正好用完。
    叶娇看着自己的杰作,翘起了嘴角。
    看来她对食材分量的预估是准确的,一切都正正好。
    做好准备后,她把这些冬瓜块滚了一圈淀粉,就放入油锅内开始炸。
    叶娇的动作不紧不慢,她选做的冬瓜丸子没有需要精雕细琢的部分,也不需要长时间地炖煮。
    她这么慢悠悠的做着,也是为了等其他人,免得她做好半天了,其他人还在忙碌中。等她的菜冷了,其他人的菜正好出锅,这样一冷一热,肯定会影响评委们的判断。
    两个小时很快就过去了。
    叶娇早就准备好了,掐着时间摆好盘,把炸至金黄的冬瓜丸子放进盘中,在边上点缀上些许迷迭香和番茄酱。
    “叮铃铃!”
    比赛结束的铃声响起,所有人都停下了动作。
    有人胸有成竹,也有人心慌意乱。
    叶娇看见前面的8号灶台,主厨的冬瓜只雕刻到一半,龙首昂扬向上,龙身和龙尾却还未出现。
    半成品。
    叶娇微微叹息,为对方感到遗憾。
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